Με αφορμή το εξαιρετικά ενδιαφέρον συμπόσιο με θέμα «Αρχαία Ελληνική και Βυζαντινή Γαστρονομία» που διοργανώνεται από την εταιρεία Artifex, στις 7 και 8 Μαϊου 2011 (εγκαταστάσεις του Κτήματος Λαζαρίδη, Καπανδρίτι Αττικής) μιλήσαμε μαζί τους και παρακάτω θα δείτε την πολύ ενδιαφέρουσα συνέντευξη που μας δόθηκε. Στις ερωτήσεις απαντούν οι: Γιάννης Τρίγκας (Γ.Τ.), Πολιτισμολόγος-Οικονομολόγος, διευθυντής της Artifex, Παναγιώτης Σουλτάνης (Π.Σ.), Φιλόλογος-Αρθρογράφος, ομιλητής του συμποσίου, Φώτης Παπαθανασίου (Φ.Π.), Γιατρός-Μουσικός.